Via I Maggio, 3 - 01100 Viterbo Tel. 0761/229115 - fax 0761/227271 - E-mail: segreteria@cnaupav.it Presidente: Mario Proietti Direzione: Angelo Finesi, Augusto Onori, Claudio Cavalloro, Marcello Giuliobello, Fabrizio Anselmi, Renato Forti, Sara Sini, Mauro Mari, Andrea Oddo, Marco Candida, Ireno Tranfa, Giuseppe Corapi, Domenico Bigioni, Angelo Fontecedro, Bruno Vittori.

L'Associazione Provinciale Panificatori e Pasticceri, aderente alla Cna, promuove i prodotti della tradizione locale e tutela gli interessi di una antica categoria artigiana nel suo significato più nobile.

Panificatori e pasticceri sono infatti in grado di creare vere e proprie opere d'arte dal nulla, come già dimostrato in diverse occasioni attraverso mostre e convegni organizzati in collaborazione con scuole e Università.

Dal 4 agosto del 2006 in questo settore è scattata una vera e propria rivoluzione.
Il Decreto Bersani ha abrogato la legge che poneva un limite quantitativo alla produzione di pane e al numero di panifici e, parallelamente, ha cancellato l'altra normativa che attribuiva alle Camere di Commercio la competenza al rilascio dell'autorizzazione e della licenza per lo svolgimento dell'attività.
Per aprire un panificio, è oggi sufficiente presentare una Dichiarazione di Inizio Attivita' (DIA) al Comune competente per territorio, con l'attestazione del possesso dei requisiti igienico-sanitari, urbanistici e ambientali.
Contestualmente, il regime autorizzatorio e le competenze della Camera di Commercio sono soppresse.

Rimangono comunque attive le procedure relative alle licenze di macinazione.
Nel 2006 la Camera di Commercio di Viterbo ha esteso il Marchio collettivo Tuscia Viterbese, che identifica la qualità dei prodotti e del territorio, ai pasticceri e ai panificatori.
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INFORMAZIONI DI INTERESSE PER IL SETTORE 20/03/2010 PREMIO ROMA, PUBBLICATO IL BANDO DI CONCORSO Formazione, bene il corso per i pasticceri Successo del primo corso di formazione promosso dall’Associazione Provinciale Panificatori e Pasticceri di Viterbo. Tema del corso, le crostate e le torte da frutta. 13/01/2006 Dopo il sequestro di grano contaminato L'Associazione Panificatori avverte: fate i controlli sulle farine Leggi tutte le News, le Notizie, i Comunicati di interesse per il settore