Via I Maggio, 3 - 01100 Viterbo Tel. 0761/229115 - fax 0761/227271 - E-mail: segreteria@cnaupav.it Presidente: Mario Proietti Direzione: Angelo Finesi, Augusto Onori, Claudio Cavalloro, Marcello Giuliobello, Fabrizio Anselmi, Renato Forti, Sara Sini, Mauro Mari, Andrea Oddo, Marco Candida, Ireno Tranfa, Giuseppe Corapi, Domenico Bigioni, Angelo Fontecedro, Bruno Vittori.

L'Associazione Provinciale Panificatori e Pasticceri, aderente alla Cna, promuove i prodotti della tradizione locale e tutela gli interessi di una antica categoria artigiana nel suo significato più nobile.

Panificatori e pasticceri sono infatti in grado di creare vere e proprie opere d'arte dal nulla, come già dimostrato in diverse occasioni attraverso mostre e convegni organizzati in collaborazione con scuole e Università.

Dal 4 agosto del 2006 in questo settore è scattata una vera e propria rivoluzione.
Il Decreto Bersani ha abrogato la legge che poneva un limite quantitativo alla produzione di pane e al numero di panifici e, parallelamente, ha cancellato l'altra normativa che attribuiva alle Camere di Commercio la competenza al rilascio dell'autorizzazione e della licenza per lo svolgimento dell'attività.
Per aprire un panificio, è oggi sufficiente presentare una Dichiarazione di Inizio Attivita' (DIA) al Comune competente per territorio, con l'attestazione del possesso dei requisiti igienico-sanitari, urbanistici e ambientali.
Contestualmente, il regime autorizzatorio e le competenze della Camera di Commercio sono soppresse.

Rimangono comunque attive le procedure relative alle licenze di macinazione.
Nel 2006 la Camera di Commercio di Viterbo ha esteso il Marchio collettivo Tuscia Viterbese, che identifica la qualità dei prodotti e del territorio, ai pasticceri e ai panificatori.
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INFORMAZIONI DI INTERESSE PER IL SETTORE 09/03/2011 ALIMENTAZIONE E PANIFICAZIONE: LA STESURA DEL CCNL E´ COMPLETA Il consumatore non taglia la qualità e sceglie il panettone artigianale Il presidente dell´Associazione Provinciale Panificatori e Pasticceri, Claudio Cavalloro (nella foto): “In tempi di crisi, la buona notizia è che resistono il panettone artigianale e i dolci tipici. Il consumatore della Tuscia non taglia la qualità”. Si calcola una produzione di 3.500 panettoni, assicurata da due forni su tre e dalle pasticcerie. 13/01/2006 Dopo il sequestro di grano contaminato L'Associazione Panificatori avverte: fate i controlli sulle farine Leggi tutte le News, le Notizie, i Comunicati di interesse per il settore